128 Seiten, 16.5 x 23.5 cm, 314 Gramm, 5 Euro
Sommerzeit und Urlaubszeit. Taste Berlin ist ständig unterwegs zwischen alter und neuer Heimat, es bleibt wenig Zeit für Suff, Völlerei und Reportagen. Auch der Straßensommelier hat sich von seinem Filmauftritt noch nicht gänzlich erholt, der Weinkeller ist jedoch wieder gefüllt und schreit nach Degustation.
Beim täglichen Surfritual auf diversen, einschlägigen Seiten auf der Suche nach Inspiration, Gossip und neuen Freunden hat es endlich mal wieder eingeschlagen - ein großer Fund wurde verbucht und ich muss mir die Frage stellen warum es ganze sechs Ausgaben gedauert hat bis ich davon erfahren habe. Andererseits ist es ganz angenehm dass nicht alles sofort und gleich auf der Zuckerbergschen Kuppelseite gepostet wird und jeder Trottel seinen unqualifizierten Kommentar abgeben kann.
Der Fund: Le Schicken. Ein Magazin, das ‘Kochfanzine aus Berlin’ wird von Herausgeber Florian Bolk und seinem kleinen Team ‘aus Spaß und aus Liebe zur Gastronomie’ gemacht. Viel mehr erfährt man auf der einfachen und zum Glück nicht völlig durchdesignten Webseite auch nicht. Sechs Ausgaben sind bisher erschienen und ich habe mir gleich die aktuellste bestellt und durchgelesen. Selten war ich so schnell Fan!
Mehrere Interviews mit Köchen aus der Oberliga / Sternebereich / High-End - das Wort muss erst noch geboren werden - bilden das Grundgerüst. Es sind lange, intime und kurzweilige Interviews, man erfährt mehr über den Koch als im meist geordneten Vorwort der jeweiligen Kochbücher. Außerdem werden immer wieder passende Rezepte und Inspirationen zwischen die Interviews eingestreut. Desweiteren bekommt man einen Einblick wie es in der Küche abläuft, ob Praktikumsplätze angeboten werden, wann der Chef laut wird und was die Gäste erwarten können. Zudem sind Weinkritiken, Buchtipps, Step by step Rezepte und anregende Fotografien neben den Interwievs zu erwarten. Ein paar wenige Rechtschreibefehler trüben das Setzerherz, aber nicht meines.
Ich empfehle Le Schicken uneingeschränkt für Gastronomie-, Küchen- und Kochfreunde und werde jetzt erst einmal die letzten 5 Ausgaben nachbestellen um zu erfahren was mein alter Kurzzeitchef Marco Müller oder einer meiner neuen Lieblinge Hendrik Canis zu sagen haben. Und überhaupt um meinen momentanen Cola / Fertigpizzen-Alltag mal wieder abzustellen und selber die Kochlöffel zu schwingen.
Schöne Pfingstferien
M.ika
Le Schicken # Foodfanzine aus Berlin # www.le-schicken.de # Im gut sortierten Fachzeitschriftenhandel für 5.- erhältlich oder besser direkt hier bestellen.
Foto: Ole Plogstedt (Rote Gourmet Fraktion) im Interview mit © Florian Bolk und Jason Kassab-Bachi in der neuen Ausgabe (No. 6) von Le Schicken.
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von taste-berlin gepostet
